金瓜喜粄

从网页里随手拈来一份《金瓜喜粄》的食谱，就动手试做。第一盘蒸出炉的喜粄好漂亮，口感也好。然，第二盘出炉的喜粄，却让我吓了一跳，喜粄扁扁，皮皱皱，没卖相。结论应该是：第二盘的喜粄面团过度发酵，导致皮皱。无论如何，其口感依然不错喔！哈哈！

材料：
普通面粉200g （过筛）
糯米粉 50g （过筛）
细砂糖 75g
即溶酵母 3g
金瓜泥 100g
清水 100ml (水慢慢地加因为金瓜的品质不同所需水量都不同，加至能成团就行了．别把水倒完）
粟米油 1 1/4 汤匙
香蕉叶 10个
做法：
1) 面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥， 酵母，水，放入搅拌容器，（我用SKG面包机 program 9 , 按一次（15min）水慢慢加, 直成团。
2）成团后，加入粟米油，再次搅均。会粘手的话，用塑料刀刮替。
3）把面团分成1粒55 g (不需待发），手掌抹少许油，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
4）把滚圆的面团放在蕉叶上，用手掌心轻压扁。待发25-30分钟。
5）发酵好的面团，用手指按一按，有弹性，就可以开始煮开锅里的水。
6）水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后熄火。锅盖打开小缝5分钟打开锅盖取出喜板！
7）喜板就会圆圆美美了.
温馨提醒：
1.我没有让喜板发酵至两倍大，因为发酵过度蒸出来的喜板会皱皮。
2.南瓜泥冷却后才用，这样打出来的团比较不会粘手。

 

番薯花生椰丝龟粿

所谓：“熟能生巧”。把昨夜剩下的馅料椰糖椰丝，加入些许花生粹，稍作炒香。把番薯泥搓如糯米粉里，再做几个另一种口味的“番薯花生椰丝龟粿” ～ 有创新、有变化！哈哈！

材料：
番薯泥：100克           糯米粉：200克                     澄面粉：10克
细砂糖：1汤匙                     斑兰汁：100克（先用沉淀，后用汁）
油：1汤匙
馅料：椰糖炒椰丝
嫩白椰丝：250克
马六甲椰糖：120克
班兰叶：6片（打结）
清水：5汤匙
内馅炒法：
1.把马六甲椰糖切碎，加入清水，班兰叶放入锅里把椰糖煮溶。
然后加入椰丝慢火炒至干水和熟即可。
番薯龟粿皮做法：
1.先用小火把粘米粉、油和班兰汁煮成面团。熄火，继续搅成浆。待冷。加入糯米粉。
2.把（1）的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
3.搓成软面团。再加入油，搓大约5分钟至面团有点弹性便可。
4.把面团平均分割每粒20g。搓成圆形，压扁后包入1/2汤匙椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5.蒸锅水滚后，把糕放入蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。
6.蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）即可。

班兰椰丝龟粿

身边好几位朋友都有兴趣烘焙与烹饪，经常与我分享食谱，也指点我一些厨艺小技巧。不知不觉中，我也产生了这方面的兴趣；不为什么，纯粹是一种喜爱，一种自我 充实的方式。日前，友人请们品尝她的班兰椰丝龟粿，齿颊留香，念念不忘。于是乎，也参考她的食谱，稍作改变，做了一盘蛮不错的《班兰椰丝龟粿》。

材料：
糯米粉：300克
粘米粉：30克
细砂糖：1汤匙
斑兰汁：100克（先用沉淀，后用汁）
油：4 汤匙
馅料：椰糖炒椰丝
嫩白椰丝：250克
马六甲椰糖：120克
班兰叶：6片（打结）
清水：5汤匙
内馅炒法：
1.把马六甲椰糖切碎，加入清水，班兰叶放入锅里把椰糖煮溶。
然后加入椰丝慢火炒至干水和熟即可。
班兰龟粿皮做法：
1.先用小火把粘米粉、油和班兰汁煮成面团。熄火，继续搅成浆。待冷。加入糯米粉。
2.把（1）的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
3.搓成软面团。再加入油，搓大约5分钟至面团有点弹性便可。
4.把面团平均分割每粒20g。搓成圆形，压扁后包入1/2汤匙椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5.蒸锅水滚后，把糕放入蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。
6.蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）即可。

培群国中老同学欢喜相聚

（29.8.2015-30.8.2015）
" 缘起缘灭，缘浓缘淡，
不是我们所能掌控的；
我们能做到的，
唯有在因缘而聚会时，
好好珍惜那短暂的时光........"
阔别40年了，好难得，终于成功进行、圆满完成了这个聚会，把22位远自印尼、新加坡、三合港、新山、哥打丁宜等地的培群国中老同学召回来欢喜相聚。感恩大家的鼎力配合，拨冗出席。 大伙儿好久不见，没多大变化，依然是那副模样儿，仅是脸上多了数条皱纹，头顶上多了些“白莲花”。大家集合在一起，笑着、谈着，开心不已。适逢月妹同学诞 辰之日，咱们大伙儿借机为她庆生。此次龟咯聚会，虽然有数位同学报名了，但因私人事故无法出席。有心了，没关系的，咱们改次再安排。其实，这边厢聚会刚一 结束，另一个聚会又开始计划了；在场的同学们又兴致勃勃议决要前往Batam两天一夜逍遥游～哈哈！打铁趁热嘛！寄望来临的逍遥之旅，能招揽更多昔日同学 参与........：）

热心大德，向您致敬！

不是校友，不是本地人，也完全不认识的一个人；就单凭报章上筹募建校基金的报导与相片，他主动联络校方，有意要捐献予我校，并询问一道墙的献金需要多少？董事长委托我与对方谈，结果以八万令吉“成交”。好一个拥有大爱的人！
在过去的一年半里，我与这位大德都是通过电话联络，丝毫没见过面；即使他通知我去他的公司领取一半献金支票时，也是通过其秘书移交给我。他，就好像是一位神秘人物般，叫人猜测～～哈哈！
昨夜，这位大德再致电来，约我到学校见面，因要移交剩余捐款给建委会。开心之余，赶紧简讯董事长与新任校长，隔天一同会见这位大德。
今日，终于让我们有机会见到大德及其夫人之庐山真面目了。对于您们夫妇的慷慨好施、热心教育，建委会全体同仁由衷感谢，并致以万二分的敬意！向您等敬礼！

椰糖木薯糕

材料1 (混均，蒸5分钟):材料1 (混均，蒸5分钟):

白椰丝 : 半粒盐 : 1/4 茶匙
材料2:
磨碎木薯 : 500g
椰浆 /高能量水 : 140 g
椰糖 : 140 g
香兰叶汁(浓): 1 汤匙
方法:
1) 将搅拌好的材料2，倒进抹上薄油的模具。
2) 放进蒸锅内, 以大火蒸约30分钟至熟, 取出.
3）待冷却后切块, 沾上白椰丝.

Nestum麦片香土司

材料：
高筋面粉 300g
鸡蛋 1 粒
鲜奶 200g
三合一麦片50g
幼糖35g
盐 4g
酵母 5g
无盐牛油 28g
葡萄干40g
做法：
1. 按程序先放入液体，再加粉类。左糖右盐，中间埋酵母。再加入麦片。
2. 按9号键启动，启动15分钟后，放入牛油。
4. 再选择3号，启动。发酵完成后，听到哔哔声，倒入葡萄干，直至烘烤完成。