金瓜喜粄

从网页里随手拈来一份《金瓜喜粄》的食谱，就动手试做。第一盘蒸出炉的喜粄好漂亮，口感也好。然，第二盘出炉的喜粄，却让我吓了一跳，喜粄扁扁，皮皱皱，没卖相。结论应该是：第二盘的喜粄面团过度发酵，导致皮皱。无论如何，其口感依然不错喔！哈哈！

材料：
普通面粉200g （过筛）
糯米粉 50g （过筛）
细砂糖 75g
即溶酵母 3g
金瓜泥 100g
清水 100ml (水慢慢地加因为金瓜的品质不同所需水量都不同，加至能成团就行了．别把水倒完）
粟米油 1 1/4 汤匙
香蕉叶 10个
做法：
1) 面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥， 酵母，水，放入搅拌容器，（我用SKG面包机 program 9 , 按一次（15min）水慢慢加, 直成团。
2）成团后，加入粟米油，再次搅均。会粘手的话，用塑料刀刮替。
3）把面团分成1粒55 g (不需待发），手掌抹少许油，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
4）把滚圆的面团放在蕉叶上，用手掌心轻压扁。待发25-30分钟。
5）发酵好的面团，用手指按一按，有弹性，就可以开始煮开锅里的水。
6）水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后熄火。锅盖打开小缝5分钟打开锅盖取出喜板！
7）喜板就会圆圆美美了.
温馨提醒：
1.我没有让喜板发酵至两倍大，因为发酵过度蒸出来的喜板会皱皮。
2.南瓜泥冷却后才用，这样打出来的团比较不会粘手。